Cosa mangiare in Australia

Come spesso succede, la valutazione della cucina di un paese straniero varia profondamente a seconda delle proprie abitudini, del livello sociale e della cultura gastronomica posseduta. Al di là di queste valutazioni generali, la cucina che è possibile gustare in Australia è comunque enormemente varia, per via del 'melting pot' razziale che si riscontra in tutte le principali città, dell'influenza notevole delle cultura asiatica e del viavai di giovani chef internazionali che vengono in Australia per sperimentare nuove forme di cucina all'avanguardia.

Il tutto 'condito' con una qualità estrema delle materie prime, sia che si tratti di carne, di pesce o di verdure.

Mangiare in Australia si può rivelare dunque un'esperienza molto interessante, sia in un ristorante vero e proprio che nei tanti pub, bistrot o localini vari che offrono un'ottima cucina a prezzi più che ragionevoli.

Ecco una breve lista dei piatti più presenti nei vari menu:

Fish and chips: è il piatto più amato dagli australiani, secondo forse solo al barbecue con gli amici. Il pesce è spesso di gran qualità, e con pochi spiccioli ci si vede servire un piatto con due o tre grossi filetti perfettamente cotti e accompagnati da abbondanti patate fritte. A Melbourne uno dei posti preferiti dagli abitanti e dai turisti è il Fish Bar nella zona dei Docklands, il nuovo quartiere che sta sorgendo alla foce dello Yarra, dove si possono mangiare ottimi filetti di veri pesci (il menu è aggiornato quotidianamente, secondo disponibilità di pesce fresco) e dell'ottimo sushi.

Sushi: ottimo praticamente ovunque, economico e salutare (a meno di non strozzarsi con il wasabi...). Il sushi è un po' l'icona di Melbourne, città che vede una presenza asiatica predominante, con addirittura un sindaco nato in Cina ed emigrato qui neppure tanti anni fa. Si trova un po' ovunque, dai fast food all'interno dei grandi centri commerciali come nei negozietti nelle strade dove impazza lo shopping alternativo. Si mangia seduti dove capita, meglio se in un parco in mezzo al verde ammirando lo scorrere del fiume o su una panchina davanti alla spiaggia.

La ciccia: essendo toscano, ho sempre avuto la presunzione che nessuno potesse cucinare la ciccia come dalle mie parti. D'accordo, qui in Australia non troverete una fiorentina di Chianina, ma nei vari ristoranti troverete dei rumpsteak o dei filetti di qualità eccezionale (quasi sempre da bestie di razza Angus, che hanno poco o nulla da invidiare alla Chianina). La stessa qualità si ritrova negli splendidi tagli di agnello o di maiale, soprattutto le ottime bistecchine di maiale a cui viene lasciata la fascia di grasso e pelle che una volta sul barbecue diventa un vero biscotto.

Il pesce: a parte il fish and chips, il pesce nei menu significa soprattutto crostacei e frutti di mare. Che siano cozze con aglio e cipollotti, gamberoni alla brace o calamari sale e pepe, quasi ovunque troverete piatti ben preparati e materie prime di qualità. Se avrete l'accortezza di evitare i ristoranti alla moda delle grandi città, potrete togliervi lo sfizio di mangiare ottime aragoste a prezzi che sarebbero impensabili in Europa.

Cucina cinese: il numero dei ristoranti cinesi (o asiatici in generale) a Melbourne è forse pari al numero di appassinati di cricket. Infinito. Dai noodle bar ai negozietti di "dim sim" (i ravioloni bolliti o fritti) o ai take away con le anatre alla pechinese appese in vetrina, la città è un brulicare di ristoranti che propongono la cucina del grande dragone. Da provare le varie zuppe di brodo, verduna, noodle e carne o pesce, un piatto completo ed abbondante davvero gustoso.

Nel quartiere cinese ad Adelaide, accanto al mercato coperto, si trovano ristorantini che offrono cucina di Singapore e che permettono di mangiare incredibili zuppe di pesce e curry piccante con tagliolini fatti al mano sul momento per pochi dollari. Da provare assolutamente.

I problemi maggiori si hanno nelle piccole cittadine, dove a volte è difficile trovare qualcosa di diverso dal fish and chips: in questo caso l'unica cosa da fare è... cucinare!